Casquinhas de batata com queijo, bacon e cebolinha

Ingredientes

• 4 grande batatas russet, escovadas
• 1 xícara queijo cheddar, ralado
• 6 fatias bacon, cozido e esfarelado
• 1/4 xícara cebolinha, picada
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino
• 1/2 xícara creme azedo

1. 01
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C).
2. 02
   Fure cada batata várias vezes com um garfo, depois asse diretamente na grade do forno por 45–50 minutos até ficarem macias.
3. 03
   Deixe as batatas esfriar um pouco, depois corte-as ao meio no sentido do comprimento e retire a maior parte da polpa, deixando cerca de 1/4 de polegada de batata na casca.
4. 04
   Pincele o interior das casquinhas com azeite de oliva e depois polvilhe com sal e pimenta.
5. 05
   Coloque as casquinhas em uma assadeira e retorne ao forno por 10 minutos para ficarem crocantes.
6. 06
   Retire as casquinhas do forno e recheie cada uma com queijo cheddar e bacon.
7. 07
   Volte as casquinhas recheadas ao forno e asse por mais 5–7 minutos, até o queijo derreter e borbulhar.
8. 08
   Retire do forno e polvilhe com cebolinha picada.
9. 09
   Sirva com uma colherada de creme azedo ao lado ou por cima de cada casquinha.