Verduras tempura japonesas crujientes con salsa para mojar

Ingredientes

• 1 taza harina de uso general, tamizada
• 1 taza fécula de maíz
• 1 cucharadita polvo para hornear
• 1 cucharadita sal
• 1-1/2 tazas agua helada
• 2 tazas verduras surtidas, rebanadas (zanahorias, pimientos, camote, brócoli)
• 1 cuarto aceite vegetal, para freír

• 1/2 taza salsa de soya
• 1/4 taza mirin
• 1/4 taza caldo dashi
• 1 cucharadita azúcar
• 1 cucharadita jengibre rallado

1. 01
   En un tazón grande, bate juntos la harina tamizada, la fécula de maíz, el polvo para hornear y la sal.
2. 02
   Agrega gradualmente el agua helada a la mezcla seca, revolviendo suavemente. Ten cuidado de no batir en exceso; la masa debe quedar ligeramente grumosa.
3. 03
   Calienta el aceite vegetal en una freidora o en una cacerola grande a 350°F (175°C).
4. 04
   Sumerge las rebanadas de verduras en la masa, dejando que el exceso escurra.
5. 05
   Coloca con cuidado las verduras rebozadas en el aceite caliente, friendo en tandas pequeñas para mantener la temperatura del aceite.
6. 06
   Fríe las verduras durante 2-3 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Retira con una espumadera y escurre sobre toallas de papel.
7. 07
   Para la salsa para mojar, combina la salsa de soya, el mirin, el caldo dashi, el azúcar y el jengibre rallado en una cacerola pequeña. Calienta suavemente hasta que el azúcar se disuelva y luego retira del fuego.
8. 08
   Sirve las verduras tempura calientes con la salsa para mojar a un lado.