Biscotti italianos de limón y almendra

Ingredientes

• 2 tazas harina, tamizada
• 1 taza azúcar
• 1 cucharadita polvo para hornear
• 1/2 cucharadita sal
• 2 cucharadas ralladura de limón, finamente rallada
• 1 taza almendras, picadas
• 3 grandes huevos
• 1 cucharadita extracto de vainilla

1. 01
   Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. 02
   En un tazón grande, combina la harina tamizada, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
3. 03
   Agrega la ralladura de limón y las almendras picadas a los ingredientes secos y mezcla bien.
4. 04
   En otro tazón, bate los huevos y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
5. 05
   Vierte la mezcla de huevos sobre los ingredientes secos y revuelve hasta que se forme una masa.
6. 06
   Divide la masa en dos y forma cada mitad en un tronco de aproximadamente 12 pulgadas de largo y 2 pulgadas de ancho sobre la bandeja preparada.
7. 07
   Hornea en el horno precalentado durante 25 minutos, o hasta que los troncos estén dorados y firmes al tacto.
8. 08
   Retira del horno y deja que los troncos se enfríen durante 10 minutos. Reduce la temperatura del horno a 325°F (160°C).
9. 09
   Con un cuchillo de sierra, corta los troncos en rebanadas diagonales de 1/2 pulgada de grosor.
10. 10
    Coloca las rebanadas con el lado cortado hacia abajo de nuevo en la bandeja para hornear y hornea por 15 minutos adicionales, volteando a la mitad del tiempo.
11. 11
    Transfiere los biscotti a una rejilla para que se enfríen completamente. Se endurecerán al enfriarse.
12. 12
    Guárdalos en un recipiente hermético y disfrútalos con café o té.