Biscoito italiano de amêndoa e limão

Ingredientes

• 2 xícaras farinha, peneirada
• 1 xícara açúcar
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1/2 colher de chá sal
• 2 colheres de sopa raspas de limão, finamente raladas
• 1 xícara amêndoas, picadas
• 3 grandes ovos
• 1 colher de chá extrato de baunilha

1. 01
   Preaqueça o forno a 350°F (175°C) e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. 02
   Em uma tigela grande, combine a farinha peneirada, o açúcar, o fermento em pó e o sal.
3. 03
   Adicione as raspas de limão e as amêndoas picadas aos ingredientes secos e misture bem.
4. 04
   Em uma tigela separada, bata os ovos e o extrato de baunilha até ficarem bem combinados.
5. 05
   Despeje a mistura de ovos sobre os ingredientes secos e mexa até formar uma massa.
6. 06
   Divida a massa ao meio e molde cada metade em um tronco com cerca de 12 polegadas de comprimento e 2 polegadas de largura na assadeira preparada.
7. 07
   Asse no forno preaquecido por 25 minutos, ou até os troncos ficarem dourados e firmes ao toque.
8. 08
   Retire do forno e deixe os troncos esfriarem por 10 minutos. Reduza a temperatura do forno para 325°F (160°C).
9. 09
   Com uma faca serrilhada, fatie os troncos na diagonal em fatias de 1/2 polegada de espessura.
10. 10
    Arrume as fatias com o lado cortado para baixo de volta na assadeira e asse por mais 15 minutos, virando na metade do tempo.
11. 11
    Transfira os biscotti para uma grade para esfriar completamente. Eles irão endurecer à medida que esfriam.
12. 12
    Guarde em um recipiente hermético e aproveite com café ou chá.