Tonkatsu japonés crujiente con ensalada de repollo

Ingredientes

• 4 piezas chuletas de lomo de cerdo, golpeadas hasta 1/2 pulgada de grosor
• 1 taza harina de trigo todo uso, tamizada
• 2 tazas pan rallado panko
• 2 grandes huevos, batidos
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra
• 1/2 taza aceite vegetal, para freír

• 2 tazas repollo, rallado
• 1 mediana zanahoria, en juliana
• 1/4 taza vinagre de arroz
• 1 cucharada azúcar
• 1/2 cucharadita sal
• 1 cucharada aceite de sésamo

1. 01
   Prepara el cerdo sazonando ambos lados con sal y pimienta.
2. 02
   Prepara una estación para empanar con tres platos poco profundos: uno con harina, uno con huevos batidos y uno con pan rallado panko.
3. 03
   Cubre cada chuleta de cerdo con harina, sacudiendo el exceso, luego sumérgela en los huevos batidos y finalmente presiona en el pan rallado panko hasta que esté bien cubierta.
4. 04
   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
5. 05
   Fríe cada chuleta de 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas. Retira y coloca sobre un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
6. 06
   Para la ensalada de repollo, combina el repollo y la zanahoria en un tazón.
7. 07
   En un tazón pequeño aparte, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar, la sal y el aceite de sésamo hasta que el azúcar se disuelva.
8. 08
   Vierte el aderezo sobre el repollo y la zanahoria y mezcla para combinar bien.
9. 09
   Sirve el tonkatsu caliente con una porción de ensalada de repollo.