Tonkatsu japonês crocante com salada de repolho

Ingredientes

• 4 peças costeletas de lombo de porco, achatadas até 1/2 polegada de espessura
• 1 xícara farinha de trigo, peneirada
• 2 xícaras panko (farinha de rosca japonesa)
• 2 grande ovos, batidos
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino
• 1/2 xícara óleo vegetal, para fritar

• 2 xícaras repolho, ralado
• 1 média cenoura, em julienne
• 1/4 xícara vinagre de arroz
• 1 colher de sopa açúcar
• 1/2 colher de chá sal
• 1 colher de sopa óleo de gergelim

1. 01
   Tempere o porco dos dois lados com sal e pimenta.
2. 02
   Monte uma estação para empanar com três pratos rasos: um com farinha, um com ovos batidos e um com panko.
3. 03
   Passe cada costeleta de porco na farinha, sacudindo o excesso, depois mergulhe nos ovos batidos e, por fim, pressione no panko até ficar completamente coberta.
4. 04
   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
5. 05
   Frite cada costeleta por 3-4 minutos de cada lado, ou até dourar e cozinhar por completo. Retire e coloque sobre um prato forrado com papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
6. 06
   Para a salada de repolho, misture o repolho e a cenoura em uma tigela.
7. 07
   Em uma tigela pequena separada, misture o vinagre de arroz, o açúcar, o sal e o óleo de gergelim até o açúcar dissolver.
8. 08
   Despeje o molho sobre o repolho e a cenoura e misture bem para combinar.
9. 09
   Sirva o tonkatsu quente com um acompanhamento de salada de repolho.