Curry de frango com manga, coco e limão

Ingredientes

• 1 libra peito de frango, cortado em pedaços do tamanho de uma mordida
• 1 colher de sopa azeite
• 1 média cebola, picada
• 2 dentes alho, picado
• 1 colher de sopa gengibre, ralado
• 1 xícara manga, diced
• 1 xícara leite de coco
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 2 colheres de sopa pó de curry
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1/4 xícara coentro, picado

• 2 xícaras arroz cozido
• 1 colher de sopa raspas de limão

1. 01
   Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
2. 02
   Adicione a cebola picada e refogue por 3-4 minutos até ficar translúcida.
3. 03
   Misture o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto.
4. 04
   Adicione os pedaços de frango à frigideira e cozinhe até dourar todos os lados, cerca de 5-6 minutos.
5. 05
   Polvilhe o pó de curry sobre o frango e mexa bem para cobrir.
6. 06
   Despeje o leite de coco e o suco de limão, levando a mistura a uma leve fervura.
7. 07
   Adicione a manga em cubos, o sal e a pimenta. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 10-15 minutos até o frango estar completamente cozido e o molho ter engrossado.
8. 08
   Finalize com o coentro picado e as raspas de limão.
9. 09
   Sirva o curry quente sobre uma cama de arroz cozido.