Costeleta de porco à moda japonesa (tonkatsu) com salada de repolho

Ingredientes

• 4 peças costeletas de lombo de porco, achatadas até 1/2 polegada de espessura
• 1 xícara farinha de trigo
• 2 xícaras farinha panko
• 2 grandes ovos, batidos
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino moída
• 1/4 xícara óleo vegetal

• 2 xícaras repolho verde, ralado
• 1 xícara cenoura, ralada
• 1/4 xícara vinagre de arroz
• 1 colher de sopa açúcar
• 1/2 colher de chá sal

• 1/2 xícara ketchup
• 2 colheres de sopa molho inglês (Worcestershire)
• 1 colher de sopa molho de soja
• 1 colher de sopa açúcar

1. 01
   Prepare o molho tonkatsu combinando ketchup, molho inglês (Worcestershire), molho de soja e açúcar em uma tigela. Misture bem e reserve.
2. 02
   Em uma tigela grande, combine o repolho ralado, a cenoura ralada, o vinagre de arroz, o açúcar e o sal da salada. Misture bem e deixe marinar enquanto você prepara as costeletas.
3. 03
   Tempere as costeletas de porco com sal e pimenta-do-reino. Passe cada costeleta na farinha, sacudindo o excesso.
4. 04
   Mergulhe as costeletas enfarinhadas nos ovos batidos, garantindo que fiquem completamente cobertas.
5. 05
   Pressione as costeletas cobertas com ovo nas migalhas de panko, assegurando uma camada uniforme.
6. 06
   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione as costeletas e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e cozidas por dentro.
7. 07
   Retire as costeletas da frigideira e escorra em papel-toalha.
8. 08
   Fatie o tonkatsu e sirva quente com a salada de repolho e um fio de molho tonkatsu.