Pechuga de pollo empanizada con costra crujiente de parmesano y salsa de limón y hierbas

Ingredientes

• 4 piezas pechugas de pollo, golpeadas hasta tener un grosor uniforme
• 1 taza harina de trigo todo uso
• 2 tazas queso parmesano, rallado
• 2 tazas pan rallado panko
• 2 cucharaditas ajo en polvo
• 2 cucharaditas orégano seco
• 2 cucharaditas sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 3 unidades huevos, batidos
• 1/4 taza aceite de oliva

• 1/4 taza mantequilla, sin sal
• 2 dientes ajo, picado
• 1/3 taza jugo de limón, recién exprimido
• 2 cucharadas perejil fresco, picado
• 1 cucharadita ralladura de limón
• 1/4 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta, recién molida

1. 01
   Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
2. 02
   Prepara una estación para empanar con tres recipientes poco profundos: uno con harina, uno con huevos batidos y uno con una mezcla de parmesano, panko, ajo en polvo, orégano, sal y pimienta.
3. 03
   Cubre cada pechuga de pollo con harina, sacudiendo el exceso, luego sumérgelas en los huevos batidos y finalmente cúbrelas con la mezcla de parmesano.
4. 04
   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las pechugas de pollo y cocina hasta que estén doradas, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
5. 05
   Transfiere las pechugas de pollo a una bandeja para hornear y hornea en el horno precalentado durante 10-15 minutos, o hasta que estén cocidas por completo.
6. 06
   Mientras el pollo se hornea, prepara la salsa de limón y hierbas. En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio.
7. 07
   Agrega el ajo picado a la mantequilla y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté aromático.
8. 08
   Incorpora el jugo de limón, la ralladura de limón, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 1-2 minutos, luego retira del fuego y añade el perejil picado.
9. 09
   Una vez que el pollo esté listo, rocía la salsa de limón y hierbas sobre las pechugas.
10. 10
    Sirve inmediatamente, adornado con más perejil y rodajas de limón si lo deseas.