Frango crocante com crosta de parmesão e molho de ervas com limão

Ingredientes

• 4 peças peitos de frango, amassados até ficarem de espessura uniforme
• 1 xícara farinha de trigo
• 2 xícaras queijo parmesão, ralado
• 2 xícaras farinha panko
• 2 colheres de chá alho em pó
• 2 colheres de chá orégano seco
• 2 colheres de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 3 unidades ovos, batidos
• 1/4 xícara azeite de oliva

• 1/4 xícara manteiga, sem sal
• 2 dentes alho, picado
• 1/3 xícara suco de limão, espremido na hora
• 2 colheres de sopa salsinha fresca, picada
• 1 colher de chá raspa de limão
• 1/4 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta, moída na hora

1. 01
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C).
2. 02
   Prepare uma estação para empanar com três tigelas rasas: uma com farinha, uma com ovos batidos e uma com uma mistura de parmesão, panko, alho em pó, orégano, sal e pimenta.
3. 03
   Empane cada peito de frango na farinha, sacudindo o excesso, depois mergulhe nos ovos batidos e, por fim, cubra com a mistura de parmesão.
4. 04
   Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os peitos de frango e cozinhe até dourarem, cerca de 3-4 minutos de cada lado.
5. 05
   Transfira os peitos de frango para uma assadeira e asse no forno preaquecido por 10-15 minutos, ou até que estejam completamente cozidos.
6. 06
   Enquanto o frango assa, prepare o molho de ervas com limão. Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio.
7. 07
   Adicione o alho picado à manteiga e refogue por 1-2 minutos até ficar aromático.
8. 08
   Misture o suco de limão, a raspa de limão, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo brando por 1-2 minutos, depois retire do fogo e incorpore a salsinha picada.
9. 09
   Quando o frango estiver pronto, regue o molho de ervas com limão sobre os peitos de frango.
10. 10
    Sirva imediatamente, decorado com salsinha extra e fatias de limão, se desejar.