Piccata de frango com ervas, limão e alcaparras

Ingredientes

• 4 peças peitos de frango, sem osso, sem pele
• 1/2 xícara farinha de trigo, peneirada
• 1/4 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1/3 xícara azeite de oliva
• 1/2 xícara vinho branco seco
• 1/4 xícara suco de limão, espremido na hora
• 1/4 xícara alcaparras, escorridas
• 4 colheres de sopa manteiga sem sal, cortada em cubos
• 1/4 xícara salsinha, fresca e picada

1. 01
   Coloque os peitos de frango entre duas folhas de filme plástico e bata até ficarem com 1/2 polegada de espessura usando um martelo de carne.
2. 02
   Em um prato raso, misture a farinha peneirada, o sal e a pimenta. Passe cada peito de frango na mistura de farinha, sacudindo o excesso.
3. 03
   Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione os peitos de frango e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado até dourarem. Transfira para um prato e cubra com papel-alumínio para manter aquecido.
4. 04
   Reduza o fogo da frigideira para médio e adicione o vinho branco, raspando os pedaços dourados do fundo da panela. Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 2 minutos.
5. 05
   Adicione o suco de limão e as alcaparras à frigideira. Misture bem e deixe a mistura cozinhar por mais 1-2 minutos.
6. 06
   Incorpore a manteiga cortada em cubos, uma peça por vez, até que o molho fique liso e cremoso.
7. 07
   Devolva o frango para a frigideira e regue cada peça com o molho. Deixe cozinhar por mais 2-3 minutos para garantir que o frango esteja aquecido por completo.
8. 08
   Retire a frigideira do fogo. Polvilhe a salsinha fresca e picada sobre o frango e sirva imediatamente com o molho.