Frango caprese glaceado com balsâmico e manjericão fresco

Ingredientes

• 4 pieces peitos de frango, sem osso, sem pele
• 2 colheres de sopa azeite
• 8 onças mussarela fresca, fatiada
• 2 médios tomates, fatiados
• 1/4 xícara manjericão fresco, picado
• 1/4 colheres de chá sal
• 1/4 colheres de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 1/2 xícara vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa açúcar mascavo

1. 01
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C).
2. 02
   Em uma panela pequena em fogo médio, combine o vinagre balsâmico e o açúcar mascavo. Mexa continuamente até a mistura reduzir pela metade e ficar com consistência de xarope, cerca de 5-7 minutos. Reserve.
3. 03
   Tempere os peitos de frango com sal e pimenta dos dois lados.
4. 04
   Em uma frigideira grande que possa ir ao forno, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione os peitos de frango e sele até dourar, cerca de 3-4 minutos de cada lado.
5. 05
   Transfira a frigideira para o forno preaquecido e asse por 10-12 minutos, ou até o frango cozinhar por completo.
6. 06
   Retire a frigideira do forno e cubra cada peito de frango com fatias de mussarela e tomate.
7. 07
   Volte a frigideira ao forno e asse por mais 3-5 minutos, ou até o queijo derreter e borbulhar.
8. 08
   Retire o frango do forno, regue com o glaceado de balsâmico e polvilhe com manjericão fresco.
9. 09
   Sirva o frango quente, com mais glaceado de balsâmico à parte, se desejar.