Frango à milanesa ao molho de manteiga com limão

Ingredientes

• 2 peças peitos de frango, sem osso, sem pele
• 1/2 xícara farinha de trigo, peneirada
• 1/4 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1/4 xícara alcaparras, escorridas
• 1/2 xícara caldo de frango, com pouco sódio

• 1/3 xícara suco de limão fresco, espremido
• 1/4 xícara manteiga sem sal, cortada em pedaços
• 2 colheres de sopa salsa, picada

1. 01
   Corte cada peito de frango ao meio na horizontal para criar dois filés mais finos.
2. 02
   Misture a farinha, o sal e a pimenta-do-reino em um prato raso. Passe cada filé de frango na mistura de farinha, sacudindo o excesso.
3. 03
   Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado até dourar e ficar cozido. Retire o frango da frigideira e reserve.
4. 04
   Na mesma frigideira, adicione o caldo de frango, o suco de limão e as alcaparras. Leve a ferver, raspando os resíduos dourados do fundo da panela.
5. 05
   Reduza o fogo para baixo, então incorpore a manteiga em pedaços, uma de cada vez, mexendo até o molho ficar homogêneo e ligeiramente espesso.
6. 06
   Volte o frango para a frigideira, regando com o molho por cima. Cozinhe em fogo brando por mais 2 minutos para aquecer.
7. 07
   Polvilhe a salsa picada sobre o frango antes de servir. Sirva quente com o molho de manteiga com limão regado por cima.