Ensalada de arroz crujiente con za'atar y hierbas con glaseado de limón y tahini

Ingredientes

• 2 tazas arroz jasmine cocido, enfriado
• 2 cucharadas especia za'atar
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 taza tomates cherry, partidos por la mitad
• 1 taza pepino, cortado en cubos
• 1/2 taza cebolla roja, finamente en rodajas
• 1 taza hierbas frescas mixtas (perejil, menta, cilantro), picadas

• 1/4 taza tahini
• 1/4 taza jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharada agua, caliente
• 1 cucharadita miel
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   En una sartén grande antiadherente, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
2. 02
   Agrega el arroz jasmine enfriado a la sartén, distribuyéndolo de manera uniforme. Déjalo cocinar sin revolver durante 5-7 minutos, o hasta que el fondo esté dorado y crujiente.
3. 03
   Espolvorea la especia za'atar sobre el arroz, luego voltea con cuidado secciones del arroz para dorar el otro lado durante otros 5 minutos. Retira del fuego y reserva.
4. 04
   En un tazón grande, combina los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja y las hierbas frescas. Mezcla con suavidad para integrar.
5. 05
   En un tazón pequeño, bate el tahini, el jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, el agua caliente, la miel, la sal y la pimienta negra hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
6. 06
   Para armar, coloca una porción generosa de la ensalada de hierbas en una fuente para servir.
7. 07
   Rompe el arroz crujiente en trozos y espárcelo sobre la ensalada.
8. 08
   Rocía el aderezo de limón y tahini sobre todo el plato justo antes de servir.