Arroz crocante com za'atar e salada de ervas com molho de limão e tahine

Ingredientes

• 2 xícaras arroz jasmine cozido, resfriado
• 2 colheres de sopa tempero za'atar
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 xícara tomates-cereja, cortados ao meio
• 1 xícara pepino, em cubos
• 1/2 xícara cebola roxa, fatiada finamente
• 1 xícara ervas frescas mistas (salsa, hortelã, coentro), picadas

• 1/4 xícara tahine
• 1/4 xícara suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1 colher de sopa água, morna
• 1 colher de chá mel
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio.
2. 02
   Adicione o arroz jasmine resfriado à frigideira, espalhando-o uniformemente. Deixe cozinhar sem mexer por 5-7 minutos, ou até que o fundo esteja dourado e crocante.
3. 03
   Polvilhe o tempero za'atar sobre o arroz, então vire delicadamente seções do arroz para dourar o outro lado por mais 5 minutos. Retire do fogo e reserve.
4. 04
   Em uma tigela grande, misture tomates-cereja, pepino, cebola roxa e ervas frescas. Mexa delicadamente para combinar.
5. 05
   Em uma tigela pequena, bata tahine, suco de limão, 1 colher de sopa de azeite de oliva, água morna, mel, sal e pimenta-do-reino até ficar homogêneo e cremoso.
6. 06
   Para montar, coloque uma porção generosa da salada de ervas em uma travessa de servir.
7. 07
   Quebre o arroz crocante em pedaços e espalhe sobre a salada.
8. 08
   Regue o molho de limão e tahine sobre todo o prato pouco antes de servir.