Salada vibrante de lentilha e feta do Oriente Médio com sumagre e romã

Ingredientes

• 1 xícara lentilhas verdes, lavadas
• 1/4 xícara azeite de oliva
• 1 colher de chá sumagre em pó
• 1 pepino grande, cortado em cubos
• 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
• 1/2 xícara sementes de romã
• 1/4 xícara salsinha fresca, picada
• 1/4 xícara hortelã fresca, picada
• 1/2 xícara queijo feta, esfarelado
• 1 limão, espremido
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Coloque as lentilhas lavadas em uma panela, cubra com água e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 20–25 minutos até ficarem macias, mas não desmanchando. Escorra e reserve para esfriar.
2. 02
   Em uma tigela grande, misture o azeite de oliva, o sumagre, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Bata com um batedor para formar um molho.
3. 03
   Adicione as lentilhas resfriadas ao molho e misture para cobrir uniformemente.
4. 04
   Incorpore delicadamente o pepino, o pimentão vermelho, as sementes de romã, a salsinha e a hortelã às lentilhas.
5. 05
   Esfarele o queijo feta sobre a salada e misture suavemente para combinar.
6. 06
   Ajuste o tempero com sal adicional ou suco de limão, se necessário. Sirva gelada ou em temperatura ambiente.