Sanduíche mediterrâneo picado e refrescante com molho de tahine e limão

Ingredientes

• 1 xícara tomate-cereja, cortado ao meio
• 1 xícara pepino, em cubos
• 1/2 xícara cebola roxa, bem picada
• 1 xícara queijo feta, esfarelado
• 1/2 xícara azeitonas kalamata, fatiadas
• 2 colheres de sopa salsa fresca, picada
• 4 fatias pão rústico, fatias grossas

• 1/4 xícara tahine
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá mel
• 1 dente alho, picado
• 1/4 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 2-4 colheres de sopa água, conforme necessário

1. 01
   Em uma tigela grande, misture os tomates-cereja cortados ao meio, o pepino em cubos, a cebola roxa bem picada, o queijo feta esfarelado, as azeitonas kalamata fatiadas e a salsa fresca picada.
2. 02
   Mexa delicadamente os ingredientes até ficarem bem combinados.
3. 03
   Em uma tigela pequena separada, bata o tahine, o suco de limão espremido na hora, o azeite de oliva, o mel, o alho picado, o sal e a pimenta-do-reino moída na hora.
4. 04
   Adicione gradualmente água à mistura de tahine, uma colher de sopa de cada vez, até atingir a consistência desejada para regar.
5. 05
   Toste as fatias de pão rústico até ficarem douradas e crocantes.
6. 06
   Coloque generosamente a mistura mediterrânea picada sobre cada fatia de pão torrado.
7. 07
   Regue o molho de tahine e limão por cima de cada sanduíche.
8. 08
   Sirva imediatamente, guarnecido com mais salsa se desejar.