Panqueques de desayuno tiramisú italianos decadentes

Ingredientes

• 2 tazas harina de trigo todo uso, tamizada
• 2 cucharadas azúcar
• 1 cucharada polvo para hornear
• 1/2 cucharadita sal
• 2 tazas leche entera
• 2 cucharadas café instantáneo en polvo
• 2 grandes huevos, batidos
• 1/4 taza mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita extracto de vainilla

• 1 taza queso mascarpone, a temperatura ambiente
• 1/4 taza azúcar glass, tamizada
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1/2 taza crema para batir, batida

• 1/4 taza cacao en polvo, para espolvorear
• 1/4 taza virutas de chocolate oscuro

1. 01
   En un tazón grande, bate juntos la harina tamizada, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
2. 02
   En otro tazón, disuelve el café instantáneo en polvo en la leche entera. Agrega los huevos batidos, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla, luego mezcla bien.
3. 03
   Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla suavemente hasta que estén apenas combinados. No mezcles en exceso; está bien que queden algunos grumos.
4. 04
   Calienta un sartén antiadherente a fuego medio. Engrasa ligeramente con mantequilla o aceite. Vierte 1/4 de taza de masa en el sartén por cada panqueque.
5. 05
   Cocina hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes se vean fijados, aproximadamente 2-3 minutos. Voltea y cocina por otros 1-2 minutos hasta que estén dorados. Repite con la masa restante.
6. 06
   Para la crema de mascarpone, bate el queso mascarpone, el azúcar glass tamizado y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora con suavidad la crema batida.
7. 07
   Para servir, apila los panqueques en un plato, unta generosamente con la crema de mascarpone y espolvorea con cacao en polvo. Corona con virutas de chocolate oscuro.