Panquecas matinais decadentes ao estilo tiramisu italiano

Ingredientes

• 2 xícaras farinha de trigo (multifunção), peneirada
• 2 colheres de sopa açúcar
• 1 colher de sopa fermento em pó
• 1/2 colher de chá sal
• 2 xícaras leite integral
• 2 colheres de sopa café solúvel em pó (espresso instantâneo)
• 2 grandes ovos, batidos
• 1/4 xícara manteiga sem sal, derretida
• 1 colher de chá extrato de baunilha

• 1 xícara queijo mascarpone, em temperatura ambiente
• 1/4 xícara açúcar de confeiteiro, peneirado
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1/2 xícara creme de leite fresco, batido em chantilly

• 1/4 xícara cacau em pó, para polvilhar
• 1/4 xícara lascas de chocolate amargo

1. 01
   Em uma tigela grande, misture com um batedor a farinha peneirada, o açúcar, o fermento em pó e o sal.
2. 02
   Em outra tigela, dissolva o café solúvel no leite integral. Adicione os ovos batidos, a manteiga derretida e o extrato de baunilha, depois misture bem.
3. 03
   Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e misture gentilmente até ficar apenas combinado. Não misture demais; alguns grumos são normais.
4. 04
   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Unte levemente com manteiga ou óleo. Despeje 1/4 de xícara da massa na frigideira para cada panqueca.
5. 05
   Cozinhe até que bolhas se formem na superfície e as bordas pareçam firmes, cerca de 2-3 minutos. Vire e cozinhe por mais 1-2 minutos até dourar. Repita com o restante da massa.
6. 06
   Para o creme de mascarpone, bata o queijo mascarpone, o açúcar de confeiteiro peneirado e o extrato de baunilha até ficar homogêneo. Incorpore delicadamente o chantilly.
7. 07
   Para servir, empilhe as panquecas em um prato, espalhe generosamente o creme de mascarpone e polvilhe com cacau em pó. Finalize com lascas de chocolate amargo.