Panquecas tiramisu italianas decadentes com creme de mascarpone batido

Ingredientes

• 2 xícaras farinha, peneirada
• 2 colheres de sopa açúcar
• 1 colher de sopa fermento em pó
• 1/2 colher de chá sal
• 1-1/2 xícaras leite
• 2 colheres de sopa café solúvel em pó (espresso instantâneo)
• 2 grandes ovos, levemente batidos
• 1/4 xícara manteiga, derretida
• 1 colher de chá extrato de baunilha

• 8 onças queijo mascarpone, amolecido
• 1 xícara creme de leite fresco, gelado
• 1/4 xícara açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá extrato de baunilha

1. 01
   Em uma tigela grande, bata juntos a farinha peneirada, o açúcar, o fermento em pó e o sal.
2. 02
   Em outra tigela, dissolva o café solúvel em pó no leite, depois adicione os ovos, a manteiga derretida e o extrato de baunilha, batendo para combinar.
3. 03
   Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos, mexendo delicadamente até ficar apenas incorporado. Não misture demais; alguns grumos estão ok.
4. 04
   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Unte levemente com manteiga ou óleo, então despeje 1/4 de xícara de massa para cada panqueca. Cozinhe até que bolhas se formem na superfície, cerca de 2–3 minutos, depois vire e cozinhe o outro lado até dourar.
5. 05
   Para o creme batido de mascarpone, bata o mascarpone em uma tigela até ficar homogêneo. Em outra tigela gelada, bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro até formar picos suaves. Incorpore delicadamente o chantilly ao mascarpone junto com o extrato de baunilha.
6. 06
   Sirva as panquecas empilhadas, generosamente cobertas com colheradas do creme batido de mascarpone e polvilhadas com cacau em pó ou raspas de chocolate, se desejar.