Tarta decadente de caramelo salado y chocolate

Ingredientes

• 1 1/4 tazas harina de trigo, tamizada
• 1/2 taza mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
• 1/4 taza azúcar granulada
• 1 pizca sal
• 3-4 cucharadas agua con hielo

• 1 taza azúcar granulada
• 6 cucharadas mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1/2 taza crema espesa, a temperatura ambiente
• 1 cucharadita sal marina

• 8 onzas chocolate oscuro, picado
• 1 taza crema espesa

1. 01
   Precalienta el horno a 350°F (175°C).
2. 02
   Para hacer la masa, mezcla la harina, el azúcar y la sal en un tazón. Incorpora la mantequilla con un mezclador para masa hasta que la mezcla tenga textura de migas gruesas.
3. 03
   Agrega el agua con hielo, una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se una. Presiona en un molde para tarta y refrigera por 15 minutos.
4. 04
   Hornea la base durante 15-20 minutos hasta que esté dorada. Déjala enfriar completamente.
5. 05
   Para el caramelo, derrite el azúcar en una cacerola a fuego medio hasta que esté dorado. Agrega la mantequilla, revuelve hasta que se derrita, luego incorpora lentamente la crema batiendo. Agrega la sal y deja enfriar un poco.
6. 06
   Vierte el caramelo en la base ya fría. Refrigera hasta que cuaje, aproximadamente 30 minutos.
7. 07
   Calienta la crema para la ganache hasta que esté a punto de hervir. Vierte sobre el chocolate picado y deja reposar un minuto, luego revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.
8. 08
   Vierte la ganache sobre la capa de caramelo ya cuajada. Refrigera la tarta hasta que la ganache esté firme, aproximadamente 1 hora.
9. 09
   Antes de servir, espolvorea una pizca de sal marina sobre la tarta como adorno.