Torta decadente de caramelo salgado e chocolate

Ingredientes

• 1 1/4 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 1/2 xícara manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos
• 1/4 xícara açúcar granulado
• 1 pitada sal
• 3-4 colheres de sopa água gelada

• 1 xícara açúcar granulado
• 6 colheres de sopa manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1/2 xícara creme de leite fresco, em temperatura ambiente
• 1 colheres de chá sal marinho

• 8 onças chocolate meio amargo, picado
• 1 xícara creme de leite fresco

1. 01
   Preaqueça o forno a 350°F (175°C).
2. 02
   Para fazer a massa, misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela. Incorpore a manteiga usando um cortador de massa até a mistura se assemelhar a migalhas grossas.
3. 03
   Adicione a água gelada, uma colher de sopa por vez, misturando até a massa se unir. Pressione em uma forma de torta e leve à geladeira por 15 minutos.
4. 04
   Asse a massa por 15–20 minutos até dourar. Deixe esfriar completamente.
5. 05
   Para o caramelo, derreta o açúcar em uma panela em fogo médio até ficar dourado. Adicione a manteiga, mexa até derreter e então bata lentamente o creme e o sal. Deixe esfriar um pouco.
6. 06
   Despeje o caramelo na massa resfriada. Leve à geladeira até firmar, cerca de 30 minutos.
7. 07
   Aqueça o creme para a ganache até começar a ferver em ponto de fervura leve. Despeje sobre o chocolate picado e deixe descansar por um minuto, depois mexa até ficar homogêneo.
8. 08
   Despeje a ganache sobre a camada de caramelo já firme. Leve a torta à geladeira até a ganache ficar firme, cerca de 1 hora.
9. 09
   Antes de servir, polvilhe uma pitada de sal marinho sobre a torta como guarnição.