Ensalada de pasta al pesto italiana deliciosa

Ingredientes

• 8 onzas pasta fusilli
• 1 taza tomates cherry, partidos por la mitad
• 1 taza pepino, cortado en cubos
• 1/2 taza aceitunas negras, rebanadas
• 1/4 taza cebolla morada, finamente rebanada
• 1/4 taza queso parmesano, rallado

• 2 tazas hojas de albahaca fresca
• 1/2 taza aceite de oliva extra virgen
• 1/4 taza piñones, tostados
• 2 dientes ajo, finamente picado
• 1/4 taza queso parmesano, rallado
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   Cocina la pasta fusilli según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y enjuaga con agua fría para detener la cocción.
2. 02
   En un procesador de alimentos, combina las hojas de albahaca, el ajo, los piñones tostados, el queso parmesano rallado, la sal y la pimienta negra.
3. 03
   Con el procesador en funcionamiento, vierte lentamente el aceite de oliva hasta que el pesto tenga una consistencia suave.
4. 04
   En un tazón grande, combina la pasta cocida, los tomates cherry, el pepino, las aceitunas negras y la cebolla morada.
5. 05
   Agrega el pesto casero a la pasta y las verduras. Mezcla todo hasta que esté bien cubierto.
6. 06
   Adorna con queso parmesano rallado justo antes de servir. Sirve fría o a temperatura ambiente.