Ensalada panzanella italiana con mozzarella y toque cítrico

Ingredientes

• 3 tazas pan de un día, cortado en cubos de 1 pulgada
• 2 tazas tomates cherry, partidos a la mitad
• 1 taza pepino, rebanado
• 1 taza bolitas de mozzarella, partidas a la mitad
• 1/2 taza cebolla roja, finamente rebanada
• 1/4 taza hojas de albahaca, desgarradas

• 1/4 taza aceite de oliva
• 2 cucharadas vinagre de vino tinto
• 1 diente ajo, picado
• 1 cucharadita mostaza Dijon
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra

1. 01
   Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. 02
   Distribuye los cubos de pan en una bandeja para hornear y hornea durante 10 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Déjalos enfriar.
3. 03
   En un tazón grande, combina los tomates cherry, el pepino, las bolitas de mozzarella, la cebolla roja y las hojas de albahaca desgarradas.
4. 04
   En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el ajo picado, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta negra para preparar la vinagreta.
5. 05
   Agrega los cubos de pan tostado al tazón grande con las verduras y la mozzarella.
6. 06
   Vierte la vinagreta sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla suavemente para combinar, asegurándote de que todo quede bien cubierto.
7. 07
   Deja reposar la ensalada unos 10 minutos para permitir que los sabores se integren y el pan absorba la vinagreta.
8. 08
   Sirve la ensalada a temperatura ambiente, adornada con hojas adicionales de albahaca si lo deseas.