Pasta rústica italiana de verano con tomate y albahaca

Ingredientes

• 12 onza espagueti
• 2 libras tomates maduros, cortados
• 1/4 taza aceite de oliva extra virgen
• 2 dientes ajo, picado
• 1 taza hojas de albahaca fresca, desgarradas
• 1/2 cucharadita sal marina
• 1/4 cucharadita pimienta negra recién molida
• 1/2 taza queso parmesano rallado

1. 01
   Lleva a ebullición una olla grande con agua salada y cocina el espagueti según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
2. 02
   Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
3. 03
   Agrega el ajo picado a la sartén y sofríe por aproximadamente 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
4. 04
   Añade los tomates cortados a la sartén y cocina de 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a deshacerse y formar una salsa.
5. 05
   Sazona la salsa de tomate con sal marina y pimienta negra recién molida.
6. 06
   Escurre el espagueti cocido y reserva aproximadamente 1/2 taza del agua de la pasta.
7. 07
   Agrega el espagueti escurrido a la salsa de tomate en la sartén y mezcla para combinar. Si es necesario, añade un poco del agua de la pasta reservada para aflojar la salsa.
8. 08
   Retira la sartén del fuego e incorpora las hojas de albahaca desgarradas.
9. 09
   Sirve la pasta con una generosa espolvoreada de queso parmesano rallado por encima.