Salada panzanella italiana com toque cítrico e mozzarella

Ingredientes

• 3 xícaras pão dormido, cortado em cubos de 1 polegada
• 2 xícaras tomates cereja, cortados ao meio
• 1 xícara pepino, fatiado
• 1 xícara bolinhas de mozzarella, cortadas ao meio
• 1/2 xícara cebola roxa, fatiada finamente
• 1/4 xícara folhas de manjericão, rasgadas

• 1/4 xícara azeite de oliva
• 2 colheres de sopa vinagre de vinho tinto
• 1 dente alho, picado
• 1 colher de chá mostarda Dijon
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino

1. 01
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Espalhe os cubos de pão em uma assadeira e asse por 10 minutos ou até ficarem dourados e crocantes. Deixe esfriar.
3. 03
   Em uma tigela grande, misture os tomates cereja, o pepino, as bolinhas de mozzarella, a cebola roxa e as folhas de manjericão rasgadas.
4. 04
   Em uma tigela pequena, bata o azeite de oliva, o vinagre de vinho tinto, o alho picado, a mostarda Dijon, o sal e a pimenta-do-reino para preparar o vinagrete.
5. 05
   Adicione os cubos de pão torrado à tigela grande com os vegetais e a mozzarella.
6. 06
   Despeje o vinagrete sobre os ingredientes da salada e misture delicadamente para combinar, garantindo que tudo fique uniformemente coberto.
7. 07
   Deixe a salada descansar por cerca de 10 minutos para permitir que os sabores se misturem e o pão absorva o vinagrete.
8. 08
   Sirva a salada em temperatura ambiente, decorada com folhas de manjericão adicionais, se desejar.