Coq au Vin Blanc elegante con mantequilla infusionada de hierbas y verduras de raíz glaseadas

Ingredientes

• 4 piezas muslos de pollo, con hueso y con piel
• 1 botella vino blanco seco
• 2 tazas caldo de pollo
• 1 cucharada aceite de oliva
• 4 cucharadas mantequilla
• 1 taza champiñones, rebanados
• 2 dientes ajo, picado
• 1 grande cebolla, picada
• 3 ramitas tomillo
• 1 hoja de laurel hoja de laurel

• 2 cucharadas mantequilla, suavizada
• 1 cucharada perejil, finamente picado
• 1 cucharadita estragón, finamente picado

• 2 piezas zanahorias, peladas y rebanadas
• 2 piezas chirivías, peladas y rebanadas
• 1 cucharada miel
• 1 cucharada mantequilla

1. 01
   Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta.
2. 02
   En una sartén grande apta para horno, calienta el aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Agrega los muslos de pollo, con la piel hacia abajo, sellando hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos por lado. Retira el pollo y reserva.
3. 03
   En la misma sartén, añade la cebolla, el ajo y los champiñones. Saltea hasta que la cebolla esté translúcida y los champiñones estén dorados.
4. 04
   Vierte el vino blanco, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Agrega el caldo de pollo, el tomillo y la hoja de laurel. Regresa el pollo a la sartén.
5. 05
   Cubre la sartén y trasládala al horno precalentado. Hornea durante 45 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
6. 06
   Mientras tanto, prepara la mantequilla infusionada mezclando la mantequilla suavizada con el perejil y el estragón. Reserva.
7. 07
   En una sartén aparte, derrite 1 cucharada de mantequilla. Añade las zanahorias y las chirivías, cocinando hasta que empiecen a ablandarse. Agrega la miel y continúa cocinando hasta que las verduras estén glaseadas y tiernas.
8. 08
   Retira la sartén del horno. Incorpora la mantequilla infusionada hasta que se derrita y esté bien integrada.
9. 09
   Sirve el pollo con la salsa y las verduras de raíz glaseadas a un lado, adornando con perejil adicional si lo deseas.