Coq au vin blanc elegante com manteiga aromatizada e legumes raízes glaceados

Ingredientes

• 4 peças coxas de frango, com osso e pele
• 1 garrafa vinho branco seco
• 2 xícaras caldo de frango
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 4 colheres de sopa manteiga
• 1 xícara cogumelos, fatiados
• 2 dentes alho, picado
• 1 grande cebola, picada
• 3 ramos tomilho
• 1 folha de louro folha de louro

• 2 colheres de sopa manteiga, amolecida
• 1 colher de sopa salsa, bem picada
• 1 colher de chá estragão, bem picado

• 2 peças cenouras, descascadas e fatiadas
• 2 peças pastinaga, descascada e fatiada
• 1 colher de sopa mel
• 1 colher de sopa manteiga

1. 01
   Preaqueça seu forno a 350°F (175°C). Tempere as coxas de frango com sal e pimenta.
2. 02
   Em uma frigideira grande, própria para forno, aqueça o azeite de oliva e 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Adicione as coxas de frango, com o lado da pele para baixo, selando até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado. Retire o frango e reserve.
3. 03
   Na mesma frigideira, adicione a cebola, o alho e os cogumelos. Refogue até a cebola ficar translúcida e os cogumelos dourarem.
4. 04
   Despeje o vinho branco, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo da frigideira. Adicione o caldo de frango, o tomilho e a folha de louro. Retorne o frango para a frigideira.
5. 05
   Cubra a frigideira e transfira para o forno preaquecido. Asse por 45 minutos, ou até o frango ficar macio.
6. 06
   Enquanto isso, prepare a manteiga aromatizada misturando a manteiga amolecida com a salsa e o estragão. Reserve.
7. 07
   Em uma panela separada, derreta 1 colher de sopa de manteiga. Adicione as cenouras e as pastinagas, cozinhando até começarem a amolecer. Acrescente o mel e continue cozinhando até que os legumes estejam glaceados e macios.
8. 08
   Retire a frigideira do forno. Misture a manteiga aromatizada até derreter e ficar bem incorporada.
9. 09
   Sirva o frango com o molho e os legumes raízes glaceados ao lado, decorando com salsa adicional, se desejar.