Name: Frango assado com manteiga de ervas e torta salgada de cogumelos
Prep time: 45 min
Cook time: 90 min
Total time: 135 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Francesa
Ingredients: 1 inteiro frango (3-4 pounds); 1/2 xícara de manteiga (amolecida); 2 colheres de sopa de tomilho fresco (picado); 2 colheres de sopa de alecrim fresco (picado); 1 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (moída na hora); 1 colher de sopa de azeite de oliva; 1 unidade limão (cortado ao meio); 1 1/2 xícaras de farinha (peneirada); 1/2 xícara de manteiga (fria, em cubos); 1/4 xícara de água gelada; 1 libra de cogumelos (fatiados); 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 2 unidades chalotas (picadas); 1 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (moída na hora); 1/2 xícara de creme de leite; 1 unidade ovo (batido)

Ingredientes

4 porções

Frango assado com manteiga de ervas

1 inteiro frango, 3-4 pounds
1/2 xícara manteiga, amolecida
2 colheres de sopa tomilho fresco, picado
2 colheres de sopa alecrim fresco, picado
1 colher de chá sal
1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
1 colher de sopa azeite de oliva
1 unidade limão, cortado ao meio

Torta salgada de cogumelos

1 1/2 xícaras farinha, peneirada
1/2 xícara manteiga, fria, em cubos
1/4 xícara água gelada
1 libra cogumelos, fatiados
2 colheres de sopa azeite de oliva
2 unidades chalotas, picadas
1 colher de chá sal
1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
1/2 xícara creme de leite
1 unidade ovo, batido

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Modo de preparo

01

Preaqueça o forno a 425°F (220°C).
02

Prepare a manteiga de ervas misturando a manteiga amolecida com tomilho picado, alecrim, sal e pimenta.
03

Solte cuidadosamente a pele do frango e espalhe a manteiga de ervas sob a pele e sobre todo o frango.
04

Coloque o frango em uma assadeira, regue com azeite de oliva e esprema as metades do limão por cima. Coloque as metades do limão dentro da cavidade.
05

Asse o frango no forno preaquecido por 60-75 minutos, ou até que a temperatura interna alcance 165°F (74°C).
06

Enquanto o frango assa, prepare a massa da torta combinando a farinha e a manteiga fria em uma tigela, misturando até ficar esfarelado. Adicione a água gelada gradualmente até formar a massa. Leve à geladeira por 30 minutos.
07

Abra a massa resfriada e forre uma forma de torta. Asse às cegas a 375°F (190°C) por 10 minutos.
08

Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Salteie os cogumelos e as chalotas com sal e pimenta até os cogumelos ficarem dourados.
09

Misture os cogumelos salteados com o creme de leite e o ovo batido. Despeje na massa de torta pré-assada.
10

Asse a torta a 375°F (190°C) por 25 minutos, ou até que o recheio esteja firme e dourado.
11

Deixe o frango descansar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva fatias da torta salgada de cogumelos ao lado do frango assado.