Pollo asado con mantequilla de hierbas y tarta salada de champiñones

Ingredientes

• 1 entero pollo, 3-4 libras
• 1/2 taza mantequilla, suavizada
• 2 cucharadas tomillo fresco, picado
• 2 cucharadas romero fresco, picado
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 unidad limón, cortado por la mitad

• 1 1/2 tazas harina, tamizada
• 1/2 taza mantequilla, fría, cortada en cubos
• 1/4 taza agua con hielo
• 1 libra champiñones, rebanados
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 unidades chalotas, picadas
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1/2 taza crema espesa
• 1 unidad huevo, batido

1. 01
   Precalienta el horno a 425°F (220°C).
2. 02
   Prepara la mantequilla de hierbas mezclando la mantequilla suavizada con el tomillo picado, el romero, la sal y la pimienta.
3. 03
   Con cuidado separa la piel del pollo y extiende la mantequilla de hierbas bajo la piel y sobre todo el pollo.
4. 04
   Coloca el pollo en una bandeja para asar, rocía con aceite de oliva y exprime las mitades de limón por encima. Coloca las mitades de limón dentro de la cavidad.
5. 05
   Asa el pollo en el horno precalentado durante 60-75 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 165°F (74°C).
6. 06
   Mientras el pollo se asa, prepara la masa de la tarta combinando la harina y la mantequilla fría en un tazón, mezclando hasta que tenga textura desmenuzada. Agrega el agua con hielo gradualmente hasta que se forme la masa. Refrigera por 30 minutos.
7. 07
   Extiende la masa refrigerada y colócala en un molde para tarta. Hornea a ciegas a 375°F (190°C) durante 10 minutos.
8. 08
   En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Saltea los champiñones y las chalotas con sal y pimienta hasta que los champiñones estén dorados.
9. 09
   Mezcla los champiñones salteados con la crema espesa y el huevo batido. Vierte en la base de tarta prehorneada.
10. 10
    Hornea la tarta a 375°F (190°C) durante 25 minutos, o hasta que el relleno esté firme y dorado.
11. 11
    Deja reposar el pollo 10 minutos antes de trinchar. Sirve rebanadas de la tarta salada de champiñones junto al pollo asado.