Salmón elegante con costra de hierbas y salsa cremosa de limón y eneldo

Ingredientes

• 4 filetes salmón, sin piel
• 1/4 taza aceite de oliva
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 1 taza pan rallado panko
• 2 cucharadas perejil fresco, picado
• 1 cucharada eneldo fresco, picado
• 1 cucharada cebollín fresco, picado
• 1 cucharadita ralladura de limón, finamente rallada

• 1 taza crema espesa
• 2 cucharadas mantequilla
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharada eneldo fresco, picado
• 1/2 cucharadita sal

1. 01
   Precalienta el horno a 400°F (200°C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. 02
   En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Unta esta mezcla por ambos lados de los filetes de salmón.
3. 03
   En un recipiente aparte, combina el pan rallado panko, el perejil, el eneldo, el cebollín y la ralladura de limón para crear la mezcla de la costra de hierbas.
4. 04
   Presiona la mezcla de la costra de hierbas sobre el lado superior de cada filete de salmón hasta que estén bien cubiertos.
5. 05
   Coloca los filetes de salmón en la bandeja preparada y hornea durante 15-18 minutos o hasta que el salmón esté cocido por completo y la costra esté dorada.
6. 06
   Mientras el salmón se hornea, prepara la salsa cremosa de limón y eneldo. En una cacerola pequeña a fuego medio, derrite la mantequilla.
7. 07
   Agrega la crema espesa a la cacerola y llévala a un ligero hervor. Incorpora el jugo de limón, el eneldo y la sal, cocinando durante 2-3 minutos hasta que espese ligeramente.
8. 08
   Retira la salsa del fuego y deja que se enfríe ligeramente. Sirve el salmón horneado con un chorrito de la salsa cremosa de limón y eneldo por encima.