Salmón elegante con costra de hierbas y salsa de limón y eneldo

Ingredientes

• 4 filetes salmón, sin piel
• 1/4 taza mostaza Dijon
• 1/2 taza pan rallado panko
• 1/4 taza perejil fresco, picado
• 2 cucharadas eneldo fresco, picado
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita ralladura de limón
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 1/2 taza yogur griego
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharada eneldo fresco, picado
• 1 cucharadita miel
• 1/4 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   Precalienta el horno a 400°F (200°C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. 02
   En un tazón pequeño, combina el pan rallado panko, el perejil, el eneldo, la ralladura de limón, la sal y la pimienta.
3. 03
   Unta los filetes de salmón con mostaza Dijon, luego presiona la mezcla de pan rallado sobre la parte superior de cada filete para formar una costra.
4. 04
   Rocía aceite de oliva sobre el salmón con costra y colócalo en la bandeja para hornear preparada.
5. 05
   Hornea el salmón en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que la costra esté dorada y el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
6. 06
   Mientras el salmón se hornea, prepara la salsa de limón y eneldo. En un tazón mediano, combina el yogur griego, el jugo de limón, el eneldo, la miel, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que esté bien integrado.
7. 07
   Una vez que el salmón esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar un par de minutos.
8. 08
   Sirve el salmón con costra de hierbas con una generosa porción de salsa de limón y eneldo al lado.
9. 09
   Adorna con más eneldo fresco y gajos de limón si lo deseas.