Salmão elegante com crosta de ervas e molho de limão e dill

Ingredientes

• 4 filés salmão, sem pele
• 1/4 xícara mostarda Dijon
• 1/2 xícara panko (farinha de rosca japonesa)
• 1/4 xícara salsa fresca, picada
• 2 colheres de sopa dill fresco, picado
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá raspas de limão
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 1/2 xícara iogurte grego
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de sopa dill fresco, picado
• 1 colher de chá mel
• 1/4 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C) e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. 02
   Em uma tigela pequena, combine o panko, a salsa, o dill, as raspas de limão, o sal e a pimenta.
3. 03
   Pincele os filés de salmão com mostarda Dijon e, em seguida, pressione a mistura de farinha de rosca sobre a parte superior de cada filé para formar uma crosta.
4. 04
   Regue o azeite de oliva sobre o salmão com crosta e coloque-os na assadeira preparada.
5. 05
   Asse o salmão no forno preaquecido por 12-15 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e o peixe se desfaça facilmente ao tocar com um garfo.
6. 06
   Enquanto o salmão assa, prepare o molho de limão e dill. Em uma tigela média, combine o iogurte grego, o suco de limão, o dill, o mel, o sal e a pimenta. Misture até ficar bem homogêneo.
7. 07
   Quando o salmão estiver cozido, retire do forno e deixe descansar por alguns minutos.
8. 08
   Sirva o salmão com crosta de ervas acompanhado de uma generosa colherada do molho de limão e dill ao lado.
9. 09
   Decore com mais dill fresco e fatias de limão, se desejar.