Salmão com crosta de ervas e aspargos na manteiga com limão

Ingredientes

• 4 filés salmão, sem pele
• 1/4 xícara azeite de oliva
• 2 colheres de sopa mostarda Dijon
• 1 xícara panko (farinha de rosca japonesa)
• 2 colheres de sopa salsa fresca, picada
• 1 colher de sopa dill fresco, picado
• 1 colher de chá raspas de limão, raladas
• 1/2 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 1 libra aspargos, aparados
• 2 colheres de sopa manteiga sem sal
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1/4 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Preaqueça o forno a 425°F (220°C) e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. 02
   Em uma tigela pequena, combine a mostarda Dijon e o azeite de oliva. Pincele os filés de salmão generosamente com essa mistura.
3. 03
   Em outra tigela, misture o panko, a salsa, o dill, as raspas de limão, o sal e a pimenta. Pressione essa mistura sobre a parte superior dos filés de salmão para criar uma crosta uniforme.
4. 04
   Coloque os filés de salmão na assadeira preparada e asse por 12–15 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e o salmão cozido por completo.
5. 05
   Enquanto o salmão assa, prepare os aspargos. Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta a manteiga.
6. 06
   Adicione os aspargos à frigideira e cozinhe por 5–7 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, porém crocantes.
7. 07
   Regue o suco de limão espremido na hora sobre os aspargos, então tempere com sal e pimenta. Mexa para combinar.
8. 08
   Sirva o salmão com crosta de ervas acompanhado dos aspargos na manteiga com limão, decorando com mais raspas de limão se desejar.