Salmão glaceado com mel e mostarda e assado de legumes coloridos em assadeira

Ingredientes

• 4 filés salmão, com pele
• 1 xícara floretes de brócolis
• 1 xícara pimentão vermelho, fatiado
• 1 xícara cenoura, fatiada em rodelas finas
• 1 xícara abobrinha, fatiada
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino

• 3 colheres de sopa mel
• 2 colheres de sopa mostarda Dijon
• 1 colher de sopa molho shoyu
• 1 colher de chá alho em pó

1. 01
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C). Forre uma assadeira grande com papel manteiga.
2. 02
   Em uma tigela pequena, bata o mel, a mostarda Dijon, o molho shoyu e o alho em pó para criar o glaceado.
3. 03
   Coloque os filés de salmão com a pele virada para baixo em um lado da assadeira preparada. Pincele generosamente com o glaceado de mel e mostarda.
4. 04
   Em uma tigela grande, misture o brócolis, o pimentão vermelho, a cenoura e a abobrinha. Regue com azeite de oliva, polvilhe com sal e pimenta e misture bem para envolver.
5. 05
   Espalhe os legumes cobertos em uma única camada no outro lado da assadeira, garantindo que não fiquem sobrepostos para assarem de maneira uniforme.
6. 06
   Leve a assadeira ao forno preaquecido e asse por 20–25 minutos, ou até que o salmão esteja cozido por completo e os legumes estejam macios com as bordas caramelizadas.
7. 07
   Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Aprecie o salmão com os legumes assados ao lado.