Assado de outono com glacê de maple e mostarda em assadeira

Ingredientes

• 2 xícaras abóbora manteiga, descascada e em cubos
• 2 xícaras couve-de-bruxelas, cortadas ao meio
• 1 xícara batatas-doces, em cubos
• 1 xícara cebola-roxa, fatiada
• 2 colheres de sopa azeite
• 1/2 colheres de chá sal
• 1/4 colheres de chá pimenta-do-reino

• 3 colheres de sopa xarope de bordo (maple syrup)
• 2 colheres de sopa mostarda Dijon
• 1 colher de sopa vinagre de maçã
• 1 colheres de chá tomilho fresco, picado

1. 01
   Preaqueça o forno a 425°F (220°C).
2. 02
   Em uma tigela grande, misture a abóbora manteiga, a couve-de-bruxelas, as batatas-doces e a cebola-roxa. Regue com azeite, sal e pimenta-do-reino e misture para cobrir uniformemente.
3. 03
   Espalhe os vegetais em uma única camada em uma assadeira grande.
4. 04
   Asse no forno preaquecido por 20 minutos, mexendo na metade do tempo.
5. 05
   Enquanto os vegetais assam, prepare o glacê de maple e mostarda, batendo juntos o xarope de bordo, a mostarda Dijon, o vinagre de maçã e o tomilho fresco em uma tigela pequena.
6. 06
   Após 20 minutos, retire a assadeira do forno. Regue o glacê sobre os vegetais e misture delicadamente para cobrir.
7. 07
   Retorne a assadeira ao forno e continue assando por mais 15–20 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e caramelizados nas bordas.
8. 08
   Retire do forno, deixe esfriar ligeiramente e sirva quente, decorado com mais tomilho fresco, se desejar.