Hash otoñal en bandeja glaseado con maple y mostaza

Ingredientes

• 2 tazas calabaza butternut, pelada y en cubos
• 2 tazas coles de Bruselas, a la mitad
• 1 taza batatas, en cubos
• 1 taza cebolla roja, rebanada
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra

• 3 cucharadas jarabe de maple
• 2 cucharadas mostaza Dijon
• 1 cucharada vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita tomillo fresco, picado

1. 01
   Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
2. 02
   En un tazón grande, combina la calabaza butternut, las coles de Bruselas, las batatas y la cebolla roja. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta negra, y mezcla para cubrir de manera uniforme.
3. 03
   Distribuye las verduras en una sola capa sobre una bandeja grande para hornear.
4. 04
   Asa en el horno precalentado durante 20 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo.
5. 05
   Mientras las verduras se asan, prepara el glaseado de maple y mostaza batiendo juntos el jarabe de maple, la mostaza Dijon, el vinagre de sidra de manzana y el tomillo fresco en un tazón pequeño.
6. 06
   Después de 20 minutos, retira la bandeja del horno. Rocía el glaseado sobre las verduras y mezcla con cuidado para cubrirlas.
7. 07
   Regresa la bandeja al horno y continúa asando por 15-20 minutos adicionales, o hasta que las verduras estén tiernas y caramelizadas en los bordes.
8. 08
   Retira del horno, deja enfriar un poco y sirve caliente, adornado con más tomillo fresco si lo deseas.