Salmón con costra de hierbas elegante y espárragos en mantequilla con limón

Ingredientes

• 4 filetes salmón, sin piel
• 1/4 taza aceite de oliva
• 2 cucharadas mostaza Dijon
• 1 taza pan rallado panko
• 2 cucharadas perejil fresco, picado
• 1 cucharada eneldo fresco, picado
• 1 cucharadita ralladura de limón, rallada
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 1 libra espárragos, recortados
• 2 cucharadas mantequilla sin sal
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1/4 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   Precalienta tu horno a 425°F (220°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. 02
   En un tazón pequeño, combina la mostaza Dijon y el aceite de oliva. Barniza generosamente los filetes de salmón con esta mezcla.
3. 03
   En otro tazón, mezcla el pan rallado panko, el perejil, el eneldo, la ralladura de limón, la sal y la pimienta. Presiona esta mezcla sobre la parte superior de los filetes de salmón para crear una costra uniforme.
4. 04
   Coloca los filetes de salmón en la bandeja preparada y hornea por 12-15 minutos, o hasta que la costra esté dorada y el salmón esté cocido por completo.
5. 05
   Mientras el salmón se hornea, prepara los espárragos. En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla.
6. 06
   Agrega los espárragos a la sartén y cocina por 5-7 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero crujientes.
7. 07
   Rocía el jugo de limón recién exprimido sobre los espárragos, luego sazona con sal y pimienta. Mezcla para combinar.
8. 08
   Sirve el salmón con costra de hierbas junto con los espárragos en mantequilla con limón, adornando con más ralladura de limón si lo deseas.