Salmão elegante com crosta de ervas mediterrâneas, quinoa e molho de iogurte com limão e dill

Ingredientes

• 4 filés salmão, com pele
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de sopa salsa fresca, picada
• 1 colher de sopa dill fresco, picado
• 1 colher de sopa orégano fresco, picado
• 1 colher de chá raspas de limão
• 1 xícara quinoa, lavada
• 2 xícaras caldo de legumes
• 1/4 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino

• 1 xícara iogurte grego
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de sopa dill fresco, picado
• 1 colher de chá mel
• 1/4 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino

1. 01
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C). Forre uma assadeira com papel manteiga.
2. 02
   Em uma tigela pequena, combine a salsa picada, o dill, o orégano e as raspas de limão. Esfregue os filés de salmão com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta. Pressione a mistura de ervas sobre a parte superior de cada filé.
3. 03
   Coloque os filés de salmão na assadeira preparada e asse por 15-20 minutos, até que o salmão esteja cozido por completo e a crosta de ervas esteja dourada.
4. 04
   Enquanto o salmão assa, prepare a quinoa. Em uma panela média, leve o caldo de legumes para ferver. Adicione a quinoa, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos, ou até que a quinoa esteja macia e o líquido tenha sido absorvido.
5. 05
   Em uma tigela pequena, bata o iogurte grego, o suco de limão, o dill, o mel, o sal e a pimenta para preparar o molho. Ajuste o tempero a gosto.
6. 06
   Solte a quinoa com um garfo e divida-a entre os pratos de servir. Coloque um filé de salmão sobre a quinoa em cada prato.
7. 07
   Regue o molho de iogurte com limão e dill sobre o salmão e a quinoa. Decore com ervas frescas adicionais, se desejar.