Salmão elegante com crosta de ervas e molho cremoso de limão e dill

Ingredientes

• 4 filés salmão, sem pele
• 1/4 xícara azeite de oliva
• 1 colher de sopa suco de limão, recién espremido
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 1 xícara panko (farinha de rosca japonesa)
• 2 colheres de sopa salsinha fresca, picada
• 1 colher de sopa dill fresco, picado
• 1 colher de sopa cebolinha fresca, picada
• 1 colher de chá raspas de limão, finamente raladas

• 1 xícara creme de leite (heavy cream)
• 2 colheres de sopa manteiga
• 2 colheres de sopa suco de limão, recién espremido
• 1 colher de sopa dill fresco, picado
• 1/2 colher de chá sal

1. 01
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C) e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. 02
   Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Pincele essa mistura sobre os dois lados dos filés de salmão.
3. 03
   Em um recipiente separado, combine o panko, a salsinha, o dill, a cebolinha e as raspas de limão para fazer a mistura da crosta de ervas.
4. 04
   Pressione a mistura da crosta de ervas sobre o lado superior de cada filé de salmão até ficar bem coberto.
5. 05
   Coloque os filés de salmão na assadeira preparada e asse por 15–18 minutos ou até que o salmão esteja cozido por completo e a crosta esteja dourada.
6. 06
   Enquanto o salmão assa, prepare o molho cremoso de limão e dill. Em uma panela pequena em fogo médio, derreta a manteiga.
7. 07
   Adicione o creme de leite à panela e leve a uma leve fervura. Misture o suco de limão, o dill e o sal, cozinhando por 2–3 minutos até engrossar levemente.
8. 08
   Retire o molho do fogo e deixe esfriar um pouco. Sirva o salmão assado com um fio do molho cremoso de limão e dill por cima.