Pollo asado con hierbas elegante, limón y ajo

Ingredientes

• 1 entero pollo, 4-5 libras
• 1/4 taza aceite de oliva
• 1 cucharada sal kosher
• 1 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1 ramo tomillo fresco, dividido
• 2 cucharadas romero fresco, picado
• 1 entero limón, cortado por la mitad
• 1 entero ajo, cortado por la mitad a lo ancho

• 1/4 taza harina de uso múltiple
• 2 tazas caldo de pollo, bajo en sodio

1. 01
   Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
2. 02
   Retira las vísceras del pollo. Enjuaga el pollo por dentro y por fuera, luego sécalo con toallas de papel.
3. 03
   Coloca el pollo en una bandeja grande para asar. Unta el aceite de oliva por todo el pollo.
4. 04
   Sazona generosamente el pollo con sal kosher y pimienta negra recién molida.
5. 05
   Rellena la cavidad con una mitad del limón, una mitad del ajo y la mitad del tomillo.
6. 06
   Ata las patas con hilo de cocina y mete las puntas de las alas debajo del cuerpo del pollo.
7. 07
   Esparce el tomillo restante, el romero, la mitad del limón y el ajo alrededor del pollo en la bandeja.
8. 08
   Asa el pollo durante 1 1/2 horas, o hasta que los jugos salgan claros cuando cortes entre la pierna y el muslo.
9. 09
   Retira el pollo del horno y cúbrelo con papel de aluminio. Déjalo reposar unos 15 minutos antes de trinchar.
10. 10
    Para la salsa, retira todo el exceso de grasa de la bandeja excepto 2 cucharadas, agrega la harina y remueve a fuego medio. Agrega gradualmente el caldo de pollo, batiendo hasta que quede suave y espeso.