Pollo asado con hierbas y limón con papas aplastadas al ajo

Ingredientes

• 1 entero pollo, 3-4 lbs, menudencias retiradas
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 limón, partido por la mitad
• 4 ramitas tomillo fresco
• 2 ramitas romero fresco
• 4 dientes ajo, aplastados
• 1 cucharada sal kosher
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 2 libras papas Yukon Gold, lavadas y cortadas en cuartos
• 4 cucharadas mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1/2 taza crema espesa, calentada
• 3 dientes ajo, picado
• 1 cucharadita sal kosher
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
2. 02
   Coloca el pollo en una bandeja para asar. Frota el aceite de oliva por todo el pollo y sazona con sal kosher y pimienta negra recién molida.
3. 03
   Rellena la cavidad del pollo con las mitades de limón, tomillo, romero y los dientes de ajo aplastados.
4. 04
   Ata las piernas del pollo con hilo de cocina y mete las puntas de las alas debajo del cuerpo.
5. 05
   Asa el pollo en el horno precalentado por 70-90 minutos, o hasta que los jugos salgan claros cuando cortes entre el muslo y la pierna.
6. 06
   Mientras tanto, coloca las papas en una olla grande, cúbrelas con agua fría y añade una generosa pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 15-20 minutos.
7. 07
   Escurre las papas y devuélvelas a la olla. Agrega la mantequilla, la crema caliente, el ajo picado, la sal y la pimienta.
8. 08
   Aplasta suavemente las papas con un machacador hasta que tengan la consistencia deseada.
9. 09
   Deja reposar el pollo asado por 10 minutos antes de trinchar. Sirve junto a las papas aplastadas al ajo.