Frango assado com ervas e batatas amassadas com alho

Ingredientes

• 1 inteiro frango, 3-4 lbs, miúdos removidos
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 limão, cortado ao meio
• 4 ramos tomilho fresco
• 2 ramos alecrim fresco
• 4 dentes alho, amassados
• 1 colher de sopa sal kosher
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 2 libras batatas Yukon Gold, lavadas e cortadas em quartos
• 4 colheres de sopa manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1/2 xícara creme de leite fresco, aquecido
• 3 dentes alho, picados
• 1 colher de chá sal kosher
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Preaqueça o forno a 425°F (220°C).
2. 02
   Coloque o frango em uma assadeira. Esfregue o azeite de oliva por todo o frango e tempere com sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora.
3. 03
   Recheie a cavidade do frango com as metades do limão, tomilho, alecrim e os dentes de alho amassados.
4. 04
   Amarre as pernas do frango com barbante de cozinha e dobre as pontas das asas para baixo, embaixo do corpo.
5. 05
   Asse o frango no forno preaquecido por 70-90 minutos, ou até que os sucos saiam claros quando você cortar entre a coxa e a sobrecoxa.
6. 06
   Enquanto isso, coloque as batatas em uma panela grande, cubra com água fria e acrescente uma generosa pitada de sal. Leve à fervura e cozinhe até que as batatas estejam macias ao garfo, cerca de 15-20 minutos.
7. 07
   Escorra as batatas e devolva-as à panela. Adicione a manteiga, o creme de leite aquecido, o alho picado, o sal e a pimenta.
8. 08
   Amasse gentilmente as batatas com um espremedor até atingirem a consistência desejada.
9. 09
   Deixe o frango assado descansar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva ao lado das batatas amassadas com alho.