Frango assado indulgente com ervas e limão e jus de alho e tomilho

Ingredientes

• 1 inteiro frango, 3-4 libras
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de sopa sal kosher
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1 inteiro limão, cortado em quartos
• 4 dentes alho, picado
• 4 ramos tomilho fresco
• 2 ramos alecrim fresco

• 1 xícara caldo de frango, com baixo teor de sódio
• 2 colheres de sopa manteiga
• 2 dentes alho, amassados
• 2 ramos tomilho fresco

1. 01
   Preaqueça o forno a 425°F (220°C).
2. 02
   Seque o frango com papel-toalha e coloque-o em uma assadeira grande.
3. 03
   Esfregue o frango com azeite de oliva e, em seguida, tempere generosamente com sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora.
4. 04
   Recheie a cavidade do frango com os quartos de limão, o alho picado e os ramos de tomilho e alecrim.
5. 05
   Amarre as pernas com um barbante de cozinha e encaixe as pontas das asas sob o corpo do frango.
6. 06
   Asse o frango no forno preaquecido por 1 1/2 hora, ou até que os sucos saiam claros quando você cortar entre a coxa e a sobrecoxa.
7. 07
   Transfira o frango para uma travessa e cubra com papel-alumínio, deixando descansar por 10-15 minutos.
8. 08
   Para fazer o jus, coloque a assadeira no fogão em fogo médio. Adicione o caldo de frango, a manteiga, os dentes de alho amassados e os ramos de tomilho.
9. 09
   Cozinhe em fogo brando por 5-7 minutos, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo da assadeira, até reduzir ligeiramente.
10. 10
    Coe o jus por uma peneira fina para uma panela e mantenha aquecido até a hora de servir.
11. 11
    Fatie o frango e sirva com o jus de alho e tomilho regado por cima.