Name: Frango assado elegante com limão e tomilho e purê de batatas com trufa
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Americana
Ingredients: 1 inteiro frango (3-4 lbs, miúdos removidos, seco com papel); 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1 colher de sopa de raspas de limão (raladas na hora); 2 colheres de sopa de suco de limão (espremido na hora); 6 ramos de tomilho fresco (divididos); 4 dentes de alho (amassados); 1 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (moída na hora); 2 libras de batatas Yukon Gold (descascadas e cortadas em quartos); 1/2 xícara de creme de leite (aquecido); 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (amolecida); 1 colher de chá de óleo de trufa; 1 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino (moída na hora); 2 colheres de sopa de cebolinha (picada)

Ingredientes

4 porções

Ingredientes do frango

1 inteiro frango, 3-4 lbs, miúdos removidos, seco com papel
2 colheres de sopa azeite de oliva
1 colher de sopa raspas de limão, raladas na hora
2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
6 ramos tomilho fresco, divididos
4 dentes alho, amassados
1 colher de chá sal
1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

Ingredientes do purê de batatas com trufa

2 libras batatas Yukon Gold, descascadas e cortadas em quartos
1/2 xícara creme de leite, aquecido
4 colheres de sopa manteiga sem sal, amolecida
1 colher de chá óleo de trufa
1 colher de chá sal
1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
2 colheres de sopa cebolinha, picada

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Modo de preparo

01

Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C).
02

Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, as raspas de limão, o suco de limão, o sal e a pimenta. Esfregue essa mistura por todo o frango, inclusive por baixo da pele.
03

Recheie a cavidade do frango com metade dos ramos de tomilho e os dentes de alho amassados.
04

Coloque o frango em uma grade dentro de uma assadeira, com o peito para cima. Dobre as asas para baixo do corpo e amarre as pernas com barbante de cozinha.
05

Asse o frango no forno por cerca de 75-90 minutos, ou até que a temperatura interna alcance 165°F (74°C) e os sucos saiam claros. Regue ocasionalmente com os sucos da assadeira.
06

Enquanto o frango assa, prepare o purê de batatas. Coloque as batatas em uma panela grande, cubra com água fria e adicione uma pitada generosa de sal. Leve à fervura, reduza o fogo e cozinhe até ficarem macias, cerca de 20 minutos.
07

Escorra as batatas e as devolva para a panela. Adicione o creme de leite aquecido, a manteiga, o óleo de trufa, o sal e a pimenta. Amasse até ficar liso e cremoso. Misture a cebolinha picada.
08

Quando o frango terminar de assar, retire-o do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
09

Sirva o frango fatiado ao lado do purê de batatas com trufa. Decore com o restante do tomilho fresco.