Frango assado com ervas e limão com molho da panela de vinho branco

Ingredientes

• 1 inteiro frango, 3-4 lbs, miúdos removidos
• 2 colheres de sopa azeite
• 1 colher de chá sal kosher
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1 inteiro limão, cortado em quartos
• 4 ramos tomilho fresco
• 4 ramos alecrim fresco
• 4 dentes alho, descascados

• 1 xícara vinho branco seco
• 1 xícara caldo de galinha
• 2 colheres de sopa manteiga

1. 01
   Preaqueça o forno a 425°F (220°C).
2. 02
   Seque o frango com papel-toalha e coloque-o em uma assadeira.
3. 03
   Esfregue o azeite por todo o frango e tempere generosamente com sal e pimenta.
4. 04
   Recheie a cavidade do frango com os quartos de limão, tomilho, alecrim e dentes de alho.
5. 05
   Amarre as pernas com barbante de cozinha e coloque as asas por baixo do corpo do frango.
6. 06
   Asse o frango no forno preaquecido por 1 hora e 15 minutos, ou até que os sucos saiam claros quando você cortar entre a coxa e a sobrecoxa.
7. 07
   Transfira o frango para uma travessa e cubra com papel-alumínio enquanto prepara o molho.
8. 08
   Coloque a assadeira sobre fogo médio no fogão. Adicione o vinho branco, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo da assadeira.
9. 09
   Adicione o caldo de galinha e deixe ferver até reduzir pela metade, cerca de 5-7 minutos.
10. 10
    Misture a manteiga com um batedor até que o molho fique liso e brilhante. Tempere com sal e pimenta a gosto.
11. 11
    Fatie o frango e sirva com o molho de vinho branco da panela por cima.