Frango assado elegante com limão e tomilho e legumes de raiz

Ingredientes

• 1 inteiro frango, cerca de 4-5 libras
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1/4 xícara suco de limão fresco, de cerca de 2 limões
• 1 colher de sopa raspas de limão, raladas
• 4 ramos tomilho fresco
• 4 dentes alho, picado
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 3 médias cenouras, descascadas e cortadas em pedaços
• 2 médias pastinaga, descascadas e cortadas em pedaços
• 1 média batata-doce, descascada e cortada em pedaços
• 1 grande cebola roxa, cortada em gomos

1. 01
   Preaqueça o forno a 425°F (220°C).
2. 02
   Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o suco de limão, as raspas de limão, o alho picado, o sal e a pimenta.
3. 03
   Coloque o frango em uma assadeira. Esfregue a mistura de limão e tomilho por todo o frango, garantindo que entre por baixo da pele e dentro da cavidade. Recheie a cavidade com metades de limão e ramos de tomilho.
4. 04
   Distribua as cenouras, as pastinagas, a batata-doce e a cebola roxa ao redor do frango na assadeira. Regue com um pouco mais de azeite de oliva e tempere com sal e pimenta.
5. 05
   Asse o frango e os legumes no forno preaquecido por cerca de 1,5 horas, ou até que o frango esteja dourado e os sucos saiam claros quando a coxa for perfurada com um espeto.
6. 06
   Quando pronto, retire o frango do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
7. 07
   Sirva o frango em uma travessa cercado pelos legumes assados. Decore com mais tomilho fresco, se desejar.