Frango assado elegante com limão e tomilho e molho da assadeira aromatizado

Ingredientes

• 1 inteiro frango, 3-4 lbs, miúdos removidos
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1 maço tomilho fresco
• 2 inteiros limões, cortados ao meio
• 4 dentes alho, amassados

• 1 xícara caldo de frango, com baixo teor de sódio
• 1/2 xícara vinho branco, seco
• 2 colheres de sopa manteiga, sem sal
• 2 colheres de sopa farinha de trigo
• 1 colher de sopa salsinha fresca, picada

1. 01
   Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C).
2. 02
   Seque o frango com papel-toalha. Esfregue o azeite de oliva por toda a superfície e tempere com sal e pimenta.
3. 03
   Recheie a cavidade com metade do tomilho, as metades de limão e os dentes de alho amassados.
4. 04
   Dobre as asas para baixo do frango e amarre as pernas com barbante de cozinha.
5. 05
   Coloque o frango sobre uma grade de assar posicionada em uma assadeira. Asse no forno por cerca de 70-90 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 165°F (75°C).
6. 06
   Transfira o frango para uma tábua de corte e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.
7. 07
   Para fazer o molho, coloque a assadeira no fogão em fogo médio. Adicione a manteiga e a farinha, mexendo para formar um roux.
8. 08
   Gradualmente bata com um batedor o caldo de frango e o vinho branco, raspando os pedaços dourados do fundo da assadeira.
9. 09
   Cozinhe em fogo brando até o molho engrossar, cerca de 5-7 minutos. Misture a salsinha picada e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
10. 10
    Fatie o frango e sirva com o molho da assadeira aromatizado com ervas.