Pollo asado elegante con limón y tomillo y jugo de la bandeja infusionado con hierbas

Ingredientes

• 1 entero pollo, 3-4 lbs, menudencias retiradas
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1 manojo tomillo fresco
• 2 enteros limones, partidos a la mitad
• 4 dientes ajo, machacados

• 1 taza caldo de pollo, bajo en sodio
• 1/2 taza vino blanco, seco
• 2 cucharadas mantequilla, sin sal
• 2 cucharadas harina de trigo (todo uso)
• 1 cucharada perejil fresco, picado

1. 01
   Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
2. 02
   Seca el pollo con toallas de papel. Unta el aceite de oliva por toda la superficie y sazona con sal y pimienta.
3. 03
   Rellena la cavidad con la mitad del tomillo, las mitades de limón y los dientes de ajo machacados.
4. 04
   Dobla las alas debajo del pollo y ata las piernas con hilo de cocina.
5. 05
   Coloca el pollo en una rejilla para asar dentro de una bandeja para hornear. Asa en el horno durante aproximadamente 70-90 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 165°F (75°C).
6. 06
   Traslada el pollo a una tabla de cortar y déjalo reposar durante 15 minutos antes de trinchar.
7. 07
   Para hacer el jugo, coloca la bandeja de asar sobre la estufa a fuego medio. Agrega la mantequilla y la harina, revolviendo para formar un roux.
8. 08
   Incorpora gradualmente con un batidor el caldo de pollo y el vino blanco, raspando los restos dorados del fondo de la bandeja.
9. 09
   Reduce a fuego lento hasta que el jugo espese, alrededor de 5-7 minutos. Incorpora el perejil picado y ajusta la sazón con sal y pimienta, si es necesario.
10. 10
    Trincha el pollo y sírvelo con el jugo de la bandeja infusionado con hierbas.