Pollo asado elegante con limón y romero y papas al ajo y hierbas

Ingredientes

• 1 entero pollo, aproximadamente 4 libras
• 1/4 taza aceite de oliva
• 2 cucharadas romero fresco, picado
• 2 dientes ajo, picado
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharadita ralladura de limón, rallada
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 2 libras papas pequeñas, partidas por la mitad
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada romero fresco, picado
• 4 dientes ajo, machacado
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
2. 02
   En un tazón pequeño, mezcla aceite de oliva, romero, ajo, jugo de limón, ralladura de limón, sal y pimienta.
3. 03
   Seca el pollo con toallas de papel y frota la mezcla de aceite de oliva por todo el pollo, incluyendo debajo de la piel y dentro de la cavidad.
4. 04
   Coloca el pollo sobre una rejilla en una bandeja para asar. Ata las piernas con hilo de cocina.
5. 05
   En un tazón grande, mezcla las papas partidas por la mitad con aceite de oliva, romero, ajo machacado, sal y pimienta.
6. 06
   Coloca las papas alrededor del pollo en la bandeja para asar.
7. 07
   Asa el pollo y las papas en el horno durante 1 1/2 horas, o hasta que el pollo esté dorado y la temperatura interna alcance 165°F (74°C).
8. 08
   Deja reposar el pollo durante 10 minutos antes de trinchar. Sirve con las papas asadas.